Gıdalar türlü sebeplerile kişilere dokunabilir. Genellikle besin duyarlılığı başlığı altında toplanan bu olaylar alerji ve intolerans (uyuşmazlı)'tan kaynaklanır.
Besin alerjisi immün sistemini aktive eden besin aşırı duyarlılığının özel bir şeklidir, abartılı bir tepkidir. İmmunolojik reaksiyon vücuda giren yabancı maddelere karşı oluşan bir reaksiyondur. Alerjen (genelde besinlerin içerdiği proteinlerdir), antikorların da salındığı bırakıldığı bir dizi immunolojik reaksiyonu tetikler. Bu antikorlar vücutta histamin gibi kimyasal maddelerin salınmasını indükler. Histamin; kaşıntı, burun akıntısı, öksürük ve hışırtılı solunum gibi çok çeşitli semptomların ortaya çıkmasına neden olur.
Genel olarak alerjen özellikteki gıdalar; inek sütü, soya, yumurta, meyveler, yer fıstığı, çam fıstığı, deniz ürünleri gibi gıdalardır.
Gıda intoleransı; immun sistemin işin içinde olmadığı bir reaksiyondur. Reaksiyon özel bir gıdanın yada bileşenin sindirilmemesinden yada emilmemesinden kaynaklanır. Semptomlar kişiden kişiye değişebilir. Gıda intoleransına örnek laktoz intoleransı, buğday intoleransı ve fındık intoleransıdır.
Henüz gıda intoleransı için bir tedavi yöntemi yoktur. Tanı konulduğunda, problem yaratan gıdadan sakınmak tek etkili tedavidir. Ancak, bazı ülkelerde laktoz intoleransı için laktaz enzimi içeren preparatlar bulunmaktadır.
Gıda uyuşmazlığıyla gıda alerjisinin belirtileri benzeştiğinden birbiriyle karıştırılabilir. Aradaki fark şudur: Gıda uyuşmazlığında tepkiler o gıdayı yedikten uzun bir süre sonra görülür ve her yendiğinde tepki ya görülür ya görülmez.
Gıda alerjisini önlemenin en iyi yolu o gıdadan uzak durmaktır. Alerjiye neden olan gıdanın ne olduğu genellikle bilinir ve o gıda yenmez.
Gıda Alerjisi
15 Mayıs 2007 Salı
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
3 yorum:
Cnm Ablam nassın nese geç bunları :) ya abla bişiy sorcam nası bu kadar tatlı oluyon YAAAA bende senin gibi olmak istiyom ama işte senin için olmak için 3 fırın ekmek yemek lazım dimi ZUHAHAHAHA:)))))) çok komiğim demi huyum kurusun :)))) nese geç bunlarıda muhteşemsin,fevkuladenin fevkinde bi blog olmuş gezmekten başım döndü ve kustum hasta oldum:)))))))))))))))))))))cnm sonra grş ßß ama güsel olmuş blok sahiden sadi:))))
Tubacığım biraz abartmamış mısın ? Bana olan aşkını burdan ilan etmene gerek yok değil mi canım. (: Bende seni çok seviyorum, ama benim gibi olmaya çalışma. İnan hiç hoşuna gitmez...
nie abartıyım ablacıqım gerçekleri söqlüyorum amaa unutma ki GERÇEKLER ACIDIR =)=)=)Nese fazla uzatmıyak ben en iisi qendim qibi olum taam mı???=)=)=)=)=)=)
Yorum Gönder