BASININ VE KAMUOYUNUN DİKKATİNE!
SAĞLIK RİSKİ TAŞIYAN SOKAK SÜTÜNÜ ÖNEREN ZİHNİYETİ KINIYORUZ!
Pastörizasyon ve sterilizasyon işlemi uygulanmış sütlerle ilgili olarak bir süredir internet üzerinden dolaşan yanıltıcı ve bilimsel doğruluktan uzak bir açıklamanın basında da yer aldığını üzülerek gözlemliyoruz. Açıklamayı kaleme alan kişinin bir tıp profesörü olması ise ayrı bir talihsizliktir.
Pastörizasyon ve sterilizasyon işlemleri, sütün bozulmasına neden olan ve çiğ sütten insana geçerek insan sağlığına olumsuz etkilerde bulunacak mikroorganizmaların yok edilmesi hedefi ile gerçekleştirilen işlemlerdir. Uygulanan ısıl teknolojiler değerli bilim adamlarınca “minimum risk, maksimum fayda” prensibi ile geliştirilmiş, tüm dünya ülkelerinde güvenli bir biçimde çok uzun yıllardır uygulanan teknolojilerdir. Bu yolla tüketicilerin sağlığı riske atılmadan, ürünler en az kayıpla işlenmektedir. Bu aşamada hiçbir kimyasal koruyucu kullanılmamaktadır. Bu açıklamalar ile pastörizasyon ve sterilizasyon teknolojileri hakkında tüketiciler üzerinde yanıltıcı bir biçimde olumsuz izlenim yaratılıp; sokak sütü satın alınması teşvik edilmekte ve bir yandan sağlık risklerine gebe olan, diğer yandan besin değeri açısından büyük kayıplara yol açan kaynatma işlemi önerilmektedir. Sokak sütçülüğü ülkemizde sağlık riskleri nedeni ile 1930’da yasaklanmış bir satış biçimidir.
İnsan sağlığı ve gelişiminde hayati rolü olan; doğanın tüm memelilere ilk olarak sunduğu bir gıda maddesinin tüketimini arttırmak yönünde çalışmalar yapılırken, bir bilim adamının tüketicileri yanıltan ve yanlışa sürükleyen bu açıklamasını kınıyoruz. Tüketicilerimizden, konunun uzmanlarınca yapılan açıklamalara inanmalarını, değerli bilim adamlarımızdan da yetkin olmadıkları konularda açıklama yapmamalarını talep ediyoruz.
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası
R. Petek ATAMAN
Yönetim Kurulu Başkanı
Sokak Sütü Sağlıklıdır Uydurması
17 Ocak 2008 Perşembe
Kaydol:
Kayıt Yorumları (Atom)
6 yorum:
Öncelikle kullanılan tabir yanlış. Ne demek "sokak sütü" ya. Açık süt denilse tamam. Bence açık süt pastörize edilmiş sütlerden daha faydalı. Bu konuşmayı yaptıran bir güç var. Anladınız siz o gücü. Giden Avrupa ülkelerinde açık süt daha pahalıdır.
Avrupa'da açık süt mü satılıyor? Ben ilk defa duyuyorum.
Küresel vampirlerin oyununa gelerek sözde halk sağlığı avukatlığı yapan, yalan yanlış manipülasyon bilgileri yayarak tüketiciyi yanıltan ve kandıran, çiftçiyi küresel kraliyetlçilerin kölesi durumuna düşüren (sokak sütü tabiri ile tü kaka ...), dört katlı plastik ve aliminyum içeriği ile çevrenin baş düşmanı ambalaj içeren, Bursa da üretip Malatyaya taşınarak çevre katliamına yol açan %500 karla satılmasının kaymağını yiyenlerin avukatlığını yapan bu zihniyeti kınıyorum.
Gıda Mühendisi
Sokak sütü, gelişmiş ülkelerde çoktan unutulan ancak ülkemizde hala yaygın olan bir tüketim şekli.
Süt, mikroorganizmalar için uygun ortam olduğundan çok kısa bir süre içinde bozulabilmekte ve sağlığımız için tehlikeli olabilmektedir. Bu nedenle ambalajsız olarak tüketime sunulan sokak sütlerinin dayanma sürelerinin artırılması amacıyla süte karbonat, soda gibi maddeler katılabilmekte, hatta yağı alınıp yerine su konularak besin ögelerinde de hile yapılabilmektedir.
Çiğ olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde soğuk zincir sağlanamadığından tüketiciye ulaşana kadar geçen taşıma sürecinde toplam bakteri yükü artmakta, bu da ısı ile yok edilemeyen toksinlerin oluşumuna yol açmaktadır.
Tüketici, aldığı sokak sütlerinde kontrollü bir ısıtma sağlayamadığından kaynatma ile sütün besin değerinde önemli bir azalmaya ve sütün doğal tadının değişmesine neden olmaktadır.
Tarım Bakanlığı
Arkadaşım sen boşver Tarım Bakanlığı'nın yayımladıklarını falan. Dedim ya onları konuşturan başka şeyler var. Ulusal gıda dlı arkadaşım ne de güzel konuşmuş işte. Avrupa'da açık süt satılıyor evet hem de fâhiş fiyatlara. Ambalajdakilere para veren yok.
Ama Avrupa'daki her şey maalesef ülkemizde uygulanamıyor. Orda dediğin şekilde açık süt satan çiftlikler var ama çiftlik değil uzay üssü. Temizlik, hijyen son haddinde. Sence bizim ahırlardan aynı kalitede ürün çıkar mı? Çıksa bile dalavere çevirmeden sütü satacak adam var mı?
Yorum Gönder